ERMENEK ZEYTİNYAĞINDA KALİTE RESMEN TESCİLLENDİ

K-4 analiz Sonuçları Uluslararası, Türkiye ve Dünya Standartlarının Üzerinde

Ermenek’te bu yıl üretilen zeytinyağları, T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı aydın ticaret borsası Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı tarafından gerçekleştirilen K-4 kalite analizinde olağanüstü sonuçlar verdi.

Ali Rıza (İlhami) Etci tarafından gönderilen yağ numunesi ile Haydar Çayır'’a ait diğer numune, yapılan tüm testlerde Türkiye ve Dünya zeytinyağı kalite standartlarının üzerinde değerlere ulaştı.

Ayrıca laboratuvar tarafından verilen bu analiz belgesi, uluslararası geçerliliğe sahip bir rapordur, ve Dünya genelinde kabul gören akreditasyon kriterlerine uygun biçimde düzenlenmektedir. Bu nedenle sonuçlar, yalnızca Türkiye’de değil global ölçekte de geçerlidir.

Analiz Sonuçları Ne Gösteriyor?

Her iki numune de dört temel parametrede üst kalite seviyesinde çıktı:

Serbest Yağ Asitliği: %0,22

Natürel sızma zeytinyağında sınır %0,8’dir. Açıklanan değer üst kaliteyi işaret eder.

• Peroksit Değeri: 6,17

Sınır değeri 20 iken ölçülen 6,17; yağın taze olduğunu ve oksidasyona uğramadığını gösterir.

• Toplam Biofenol: 441 mg/kg

Bu oran, yağın antioksidan gücünün yüksek olduğunun ve “premium kalite” sınıfında yer aldığının göstergesidir.

 • UV Absorbans (K270 – K232 – ΔK)

Her iki numunenin de tüm UV değerleri limitlerin oldukça altındadır. Bu, yağların katkısız, bozulmamış ve doğal yapısını korumuş olduğunu bilimsel olarak doğrular.

Aroma (Duyusal) Analizi Hakkında Açıklama

K-4 analiz paketinde aroma testi yer almaz. Aroma, tadım uzmanlarının gerçekleştirdiği duyusal analiz ile ölçülür.

Duyusal analiz;
• meyvemsilik,
• alt aromalar,
• tat ve koku derinliği,
• acılık ve yakıcılık dengesi,
• kusur durumu

gibi tüm duyusal özellikleri değerlendirir. Bu yıl yapılan duyusal incelemelerde Ermenek yağlarının aromatik yapısının güçlü ve kusursuz olduğu belirtilmiştir.

Komili Mühendislerinin Ermenek Aroması Üzerindeki Çalışması

Geçmiş yıllarda Komili’nin mühendisleri tarafından Ermenek’te yapılan kapsamlı aroma analizinde yağda 67 farklı aroma bileşeni tespit edilmiştir.
Bu sonuç, Ermenek zeytinyağının Dünya ölçeğinde ne kadar özel bir aroma zenginliğine sahip olduğunu ortaya koymaktadır.

Ermenek Zeytinyağı Dünya Standartlarında

Ermenek’in;
• rakım avantajı,
• güneşlenme süresi,
• toprak mineral yapısı,
• geleneksel hasat kültürü,
• erken sıkım teknikleri

bir araya gelerek bölgeye yüksek aromalı, düşük asitli ve fenol değeri yüksek bir zeytinyağı kimliği kazandırmaktadır.

Ermenek Premium Zeytinyağı Üretiminde Marka Oluyor

Hem Ali Rıza (İlhami) Etci’nin hem de Haydar Çayır’ın gönderdiği numunelerin üst kalite olarak raporlanması, Ermenek’in Türkiye’nin premium zeytinyağı bölgeleri arasında yer alma yolunu güçlendirmiştir.
Elde edilen analiz sonuçları, Ermenek yağlarının Türkiye’nin yanı sıra Dünya pazarındaki kalite kriterlerini de aştığını resmi olarak göstermektedir.